Определение уровня потребления соли

Уровень потребляемой соли определяли с помощью опросника «Charlton: Salt Screener» [42] (Приложение), в котором пациенты отмечали употребляемые ими продукты в течение последней недели, оценка результатов проводилась по балльной системе.

потребляют респонденты. Возможность применения данного опросника в настоящем исследовании связана с тем, что исследователи, проводившие данную программу, включали в группы мужчин и женщин в возрасте 20-65 лет, в группы были включены как гипертоники, так и нормотоники, также в группах были представители всех рас, проживающих на территории Южной Африки (негроидная раса, смешенного происхождения и европеоиды). Потребление продуктов оценивается за истекшую неделю, в том числе и сколько раз в день употребляется каждый продукт, это связанно с тем, что некоторые продукты с относительно не большим содержанием натрия могут употребляться несколько раз в день, тем самым существенно увеличивать суточное употребление соли. Абсолютное количество натрия в продуктах было рассчитано по MRC пищевой композиции [105]. Для контроля опросника применялся 24ч сбор мочи, в котором контролировался уровень натрия, также уровень креатинина для оценки полноты сбора образца (при объеме ≤ 500 мл в день, креатинине в моче , а более точные ориентировочные цифры.

Мы в своем исследовании пользовались таблицей (табл. 2.4), с помощью которой в зависимости от количества баллов определяли уровень потребления соли.

Таблица 2.4.

Среднее ежедневное употребление Na по результатам анкетирования

2.2.3.