Воздействие на клетки перепада давления

В дезинтеграторах, основанных на создании перепада давления, клетки могут находиться либо во взвешенном состоянии в жидкости (тогда она пропускается через сопло), либо в замороженном состоянии (тогда их продавливают через узкую щель методом экструзии).

В первом случае действуют два эффекта; кавитационный с образованием срезающих турбулен­тных пульсаций и декомпрессионный, в результате которого при резком сбросе давления клетка как бы взрывается изнутри.

Во втором случае влияют именно механические воздействия кристаллов льда на стенки клетки.

В жидкостном варианте давление создается плунжерным насосом или прессом. Величина дав­ления варьируется от 10 до 210 МПа, чаще — 50—55 МПа.

Недостатки этого способа:

• необходимость высоких давлений;

• низкая производительность (отверстие мало!);

• плохая работа на мицелиальных микроорганизмах (они забивают отверстие даже при столь высоких перепадах давления).

Те же недостатки характерны и для экструзии, где давление достигает 550 МПа.

3.3.4.