Антиоксидантная активность fj-каротина

По химической природе каротиноиды относятся к сильно ненасыщенным соединениям терт нового ряда, преимущественно с 40 углеродными атомами в молекуле, построенным по едином структурному принципу. Присутствие большого количества (11 и более) двойных связей придає каротиноидам высокую биологическую активность, которая проявляется в торможении процессе»! перекисного окисления липидов и определяет такие их биологические функции, как предотвраще­ние предраковых и возрастных повреждений, радиационных поражений, сердечно-сосудистых за болеваний. Регуляторные эффекты каротиноидов обусловлены их способностью встраиваться в м