ПЫЛЬЦА И перга

Тычинки цветков содержат множество мелких порошка видных зерен, называемых пыльцой или микроспорами. Пыльца является хорошим питательным кормом. Ее охотно поедают многие насекомые.

Пыльца различных растений имеет разную окраску. Пыльца цветков фацелии и колокольчиков фиолетового цве­та; яблони и малины — белого или серого; эспарцета, кле­вера белого и красного, василька — коричневого; груши, пер­сика, конского каштана — красного; шиповника, орешника, крыжовника, гречихи — золотисто-желтого и т. п. Пыльца отличается не только по цвету, но и по размеру, форме, по­верхности цветочных пыльцевых зерен. Величина зерен пыль­цы колеблется от 7 до 150 мк.

Пыльца представляет собой сложный концентрат многих ценных пищевых и лекарственных веществ. В состав ее вхо­дят белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещест­ва, гормоны, фитонциды и другие важные для организма ве­щества. Без цветочной пыльцы пчелы не могут воспитывать потомство и вырабатывать воск. При отсутствии в гнезде цве­точной пыльцы пчелиная матка перестает откладывать яйца. Пыльца содержит важные для организма ферменты, выпол­няющие роль биологических катализаторов, а в пыльцевых зернах некоторых растений находят гормональное вещество эодрон.

В последнее время пыльца привлекает большое внимание ученых-биологов и медицинских работников. Установлено, что пыльца может быть хорошим полноценным, диетическим и белковым продуктом питания. Ока дает хороший лечебный эффект при многих заболеваниях, повышает жизненный то­нус человека.

Извлекать пергу из сотов довольно трудно, поэтому отби­рают пыльцу от пчел при их входе в улей. Для этого к летку улья прикрепляют пыльцеуловитель. Пчелы, пробираясь че­рез проволочные сетки пыльцеуловителя, теряют часть своей обножки, которая падает на дно приемника. Таким способом можно собрать с каждой пчелиной семьи до 100 г цветочной пыльцы в день, а за сезон — до 6 кг. Однако отбор у пчел цветочной пыльцы значительно снижает продуктивность семьи. Собранная пчелами пыльца неоднородна, так как оиа собирается из различных растений. Пыльца, сложенная пче­лами в ячейки, может состоять из нескольких слоев и иметь различную окраску. Это говорит о неоднородности ее состава. В сотовом меде могут попадаться ячейки с пергой. Такой мед имеет кисловатый вкус, но он считается более полезным, чем центробежный.

В настоящее время пыльцу собирают на многих пасеках. При заготовке пыльцы необходимо определять ее качество. Для этого проводят органолептические исследования. Техни­ческими условиями для цветочной пыльцы (обножки) уста­новлены следующие основные требования.

Цвет: коричневый, желтый, оранжевый, песочный, зеле­ный, оливково-зеленый, палевый, серый, черный, фиолето­вый, с преобладанием того или иного цвета.

Внешний вид: рассыпчатая, зернистая масса, величина отдельных комочков близка к размерам просяного зерна. Примесь обножек, распавшихся на отдельные части до вели­чины пыльцевых зерен, должна быть 1,5% от веса пробы.

Консистенция: комочки твердые, в пальцах не размина­

ются, при надавливании твердым предметом сплющиваются и частично крошатся.

Запах: специфический, пряный, характерный для обнож­ки. «Кислый» (перговый) запах не допускается.

Вкус: пряный, сладкий, может быть горьковатым или слегка кисловатым.

Минеральные примеси: при разжевывании обножки не должно ощущаться хруста на зубах.

Пораженность плесенью, личинками моли и других насе­комых не допускается.

По физико-химическим показателям: влажность — не более 12,5%, активная кислотность — не менее pH 4,04. Со­держание золы — не более 3,90% на сухое вещество, содер­жанке общего азота — не менее 3,30% на сухое вещество, на­личке ядовитых к прочих посторонних примесей не допуска­ется.

Для лечебных целей лучше всего применять свежую пыльцу. Суточную дозу пыльцы (10—20 г) рекомендуется принимать 2 раза в день за 15 мин до завтрака к ужина. По­лезно смешивать ее с медом.

Установлено (Б. Талпак, 1978), что даже при правильном хранении пыльца через 3—6 мес. теряет свои целебные свой­ства на 20—30%, через год — на 40—50%, а через 2 года вообще не представляет ценности.

Управление пчеловодства Латвийской CCP выпускает таб­летки из пыльцы и цветочную пыльцу с сахарной пудрой. Цветочная пыльца с сахарной пудрой улучшает аппетит, об­щее и психическое состояние организма, укрепляет нервную систему и т. д. Доза для взрослых — 1 столовая ложка, а для детей до 12 лет — 1 чайная ложка в день. Дневную дозу луч­ше применять 1—2 раза в день натощак или незадолго до еды, можно принимать также во время еды, но не рекомен­дуется на ночь или поздно вечером. Цветочная пыльца с са­харной пудрой выпускается для реализации населению как пищевой продукт.

Учитывая высокую ценность пыльцы как лечебно-пище­вого препарата, в последнее время проводится изучение хи­мического состава к влияния различных факторов на каче­ство этого продукта пчеловодства.

Т. В. Вахонина, P. Н. Бодрова (1979) с целью возможно­сти стандартизации полифлерной обножки изучали химиче­ский состав, физико-химические показатели и другие свойства пыльцы, собранной пчелами в различные годы и в разные периоды сезона в лесополевой зоне. На месте прове­дения опытов произрастали гречиха, клевер белый, клевер розовый и клевер красный, одуванчик, василек луговой, по* дорожник, лядвенец рогатый, Черноголовка, малина, шипов* ник, мышиный горошек, донник, гвоздика, герань луговая, кипрей, сурепка, зверобой и другие растения.

Для определения качества пыльцы использовали следую­щие показатели: влажность (первоначальная, гигроскопиче­ская и общая), концентрацию водородных ионов, число омыления, йодное число, количество азота, сырого протеина, белка и аминокислот, а также сырой золы, кальция, фосфо­ра, каротина, аскорбиновой кислоты. Учитывались также органолептические показатели.

Установлено, что общая влажность полифлерной обнож­ки, собранной в лесополевой зоне, не изменяется по годам сбора, но зависит от периода сезона. Первоначальная влаж­ность обножки зависит от года сбора, но мало различается по периодам сезона. Уровень гигроскопической влажности в обножке непостоянен и изменяется по годам сбора и по пе­риодам сезона. Количество общего азота и сырого протеина по годам сбора изменяется в ней незначительно. Более ста­бильно содержание общего азота и сырого протеина в обнож­ке, собранной в течение ряда лет в июне, а в июле и августе содержание азотистых веществ достоверно изменяется в за­висимости от года сбора. Содержание сырого жира и липид­ных компонентов в обножке нестабильно: количество сырого жира, а также содержание ненасыщенных соединений воз­растает в середине сезона (июль по сравнению с июнем) и сохраняется на этом уровне в конце сезона (август). Актив­ная кислотность водных растворов обножки имеет слабо­кислую реакцию, и показатели ее мало зависят от периодов сезона.

Для оценки качества полифлерной обножки авторы пред­лагают использовать такие показатели, как влажность, осо­бенно первоначальную, общий азот, кальций, фосфор (отно­шение кальция к фосфору), pH, йодное число.

* * *

Мед и другие продукты пчеловодства (воск, прополис, маточное молочко, пчелиный яд, пыльца и перга) пользуют­ся большим спросом у населения и применяются в различ­ных отраслях промышленности.

Пчелиный мед является ценным продуктом питания и обладает лечебно-диетическими свойствами. В состав меда входят легкоусвояемые углеводы, соли соляной, угольной, фосфорной и серной кислот, а также необходимые для нор­мального развития организма человека минеральные веще­ства — железо, марганец, кальций, магний, натрий, кобальт и др. В небольших количествах в меде содержатся ферменты (инвертаза, диастаза, каталаза и др.) и витамины. Разные сорта меда отличаются специфическим вкусом, а содержа­щиеся в меде эфирные масла придают ему характерный приятный аромат.

сокопитательный продукт, но и как лечебное средство при многих заболеваниях человека и животных. Особенно полезен мед для детей и пожилых людей, у которых нередко бывают нарушения обмена веществ. Мед находит широкое применение в кондитерской промышленности при изготовле­нии конфет, пряников и др. Сливочное масло, покрытое ме­дом, долго сохраняется (в течение 6 месяцев и больше), так как мед обладает и консервирующими свойствами.

Пчелиный воск также обладает рядом ценных свойств, удачно сочетающихся в нем. Он отличается твердостью при определенной пластичности и упругости, хорошо впитывает­ся даже в малопористые тела и прочно на них удерживается, не проводит электричества, хорошо противостоит воздейст­виям влаги, воздуха, разных химических веществ, микроор­ганизмов, при застывании имеет малую усадку. Воск приме­няют во многих отраслях народного хозяйства. В основном он используется на воскозаводах для приготовления вощины. Кроме того, его используют при изготовлении парфюмерных, фармацевтических изделий и др.

Прополис (пчелиный клей) обладает бактерицидным дей­ствием, в результате чего имеет широкое применение в меди­цине. Его используют в виде мазей, спиртового раствора и водных экстрактов. Он дает положительные результаты как болеутоляющее, противовоспалительное и противозудное средство. Хорошие результаты получают при лечении вод­ными и спиртовыми растворами прополиса воспалительных процессов на слизистых оболочках верхних дыхательных путей. Кроме того, прополис может применяться как сырье в лакокрасочной промышленности.

Маточное молочко обладает хорошими лечебными свой­ствами, что дает возможность применять его в медицинской практике. Препараты, приготовленные из маточного молочка (апилак и др.), применяются при лечении болезней, связан­ных с нарушением сердечно-сосудистой деятельности, и для усиления кроветворных процессов.

Пчелиный яд с давних пор эффективно используется че­ловеком -для лечебных целей. Применяют его непосредствен­но в виде ужалений пчел, а также в виде разных препаратов. Пчелиный яд и его препараты нашли применение при лече­нии ишиаса, полиартрита, ревматизма и некоторых других болезней.

Пыльца растений, которую собирают пчелы, представляет собой мужские половые клетки цветковых растений, которые

содержат витамин Е и все необходимые для роста и развития организма пчелы питательные вещества — белки, липиды, углеводы, минеральные вещества, ферменты, гормоны, вита­мины. Пыльца различных растений имеет различную окрас­ку: желтую, оранжевую* коричневую, темно-красную, зеле­новатую, темно-синюю и т. д.

Цветочная пыльца необходима для нормальной жизне­деятельности пчелиной семьи. Она входит в состав корма, которым пчелы выкармливают личинок на разной стадии их развития. Кроме того, в последнее время цветочная пыльца находит применение как концентрированный продукт пита­ния с целью дополнить пищевой рацион теми веществами, которых недостает для нормального функционирования организма человека. Цветочная пыльца улучшает аппетит и общее состояние организма, применяется при исхудании и после тяжелых болезней, при психических расстройствах, укрепляет нервную систему, восстанавливает физические си­лы и стимулирует умственный труд.