ИТРИЙА — ЛАПША

Су щ н ос т ь.

*Род кушанья ], похожего на ремешки. Его готовят из пресного теста и варят в воде с мясом || или без мяса; в нашей стране2 оно 143а называется ришта3.

Е с т е с т в о.

Горячее и чрезвычайно влажное.

[Д ействия и] свойства.

Нет сомнения, что [лапша] медленно переваривается и спускается из желудка, ибо это пресное тесто без закваски. [Лапша], сваренная без мяса, по мнению некоторых [врачей], легче, но возможно, что дело обстоит не так, как они утверждают. Если подмешать к лапше перцу и миндального масла, ее состояние4 немного улучшится, а если она переварится, то питательность ее очень велика.

Органы [дыхания и] груди.

Полезна для легких, а также от кашля и кровохарканья, в особенности сваренная с портулаком.

Органы извержения.

Она смягчает ертество.

** Добавлено по Б.

2 Т. е. в Бухаре.

3 По-персидски: «нити, шнурки».

4 Т. е. ее усвояемость.

74.